真空調理“徹底”活用法　≪春篇≫　〜その逸品をさらに進化させるために〜

このセミナーで学べること

【カリキュラム】
１．真空調理を取り巻く現状と真空調理の基本

２．昼食（実演するメニューを昼食として食べていただきます）

３．真空調理を活用したメニュー実演
　　＊真空調理でしか表現できない「味わい」や「食感」を持った料理をご紹介します。

　●献立（予定）
　　品数は６品前後を予定しております。

　・スッポン豆腐
　・帆立、鮑、蛸と春野菜の低温調理サラダ
　・豚角煮とじゃがいもの春巻き包み焼き
　・鯛とキャベツの博多押し
　・地穴子の豆乳入り茶碗蒸し
　・碧南人参のババロア
　など。

　＊メニューは変更する場合もございます

４．質疑応答