2月7日 開催『外部を活用したカフェ開業方法 ＠目黒学芸大学』

このセミナーで学べること

～ 外部を活用したカフェの開業方法 ～

【講義内容】

『 ～開業編～ 』

( 講師 ) レストランコンサルタント 田代貴巳氏

・開業支援の事例

・ディレクターに依頼するメリット

・人材の集め方 (求人媒体と人材紹介について)

・開業後の持続的サポートについて

【講師紹介】
田代貴巳
飲食店コンサルタント　JSA認定ソムリエ取得

赤坂のアメリカンレストランからキャリアをスタートし、ホテルや町場のレストラン・大手が手掛ける高級レストランチェーンの総支配人を経て2015年に独立。

カフェ・ステーキ・フレンチ・アジアなど、業種問わず様々な飲食店の開業支援や継続的な運営の支援を行う。

開業支援では、飲食店立ちあげに必要な業務(設計・デザイン・人材確保 等)をトータールでディレクション。
開業後の運営支援では、人材教育、数値管理、業務改善などのコンサルティングを行う。

『レストランに集う全ての人に、喜びと感動を届ける』を理念に活動中。


『 ～メニュー編～ 』

( 講師 ) 飲食店メニュープロデューサー 伊藤栄一

・開発代行のメリット

・メニュー開発の方法

・支援事例

・開発アイテムの紹介

・ディレクターとの組み合わせで何ができるのか

【講師紹介】
伊藤栄一
飲食店メニュープロデュ―サーCREATIVEDEVELOPMENT株式会社 代表取締役

飲食店メニューのプロデュース・コンサルティングを行うメニュー開発の請負人。

『メニューの開発実績100種類以上』『専門学校で講師の実績』カフェの現場で5年間シェフを歴任し、様々なメニュー開発を行う。
開発メニューの中には、テレビや雑誌に取り上げられた事例も。

料理修業時代は、一度は厳しい料理人の世界で挫折も経験。しかしその時に気付いたプロデュースという仕事への興味から、カフェ運営も行う店舗プロデュース会社への転職を決意。そこで培った、【商品企画・開発、厨房企画、オペレーションの構築、導入トレーニング】などのスキルと現場での経験が、飲食店メニュープロデューサーという独自のポジションへと向かわせる。

「創造力で多くの人に求められるアウトプットを」をミッションに、日々奔走中。



※セミナー後半には、簡易個別相談の時間も設けています