飲食店HACCP～改正食品衛生法とＨＡＣＣＰ義務化の動向～

このセミナーで学べること

本年６月に改正食品衛生法が公布されました。
今回の改正の目玉の一つは、ＨＡＣＣＰ衛生管理の義務化です。

改正法が施行されると、原則として、全ての食品等事業者は、ＨＡＣＣＰという衛生管理の実施が求められることになります。
ＨＡＣＣＰ衛生管理は、食品の製造・加工事業者だけでなく、一般飲食店なども実施することが求められます。

飲食店におけるHACCP衛生管理とは、何をしなくてはいけないのでしょうか。
法施行は、ちょっと先になりますが、「飲食店のＨＡＣＣＰとは、何をすれば良いのか」
現段階での最新情報をご紹介いたします。

食品事故は、飲食店にとって存続の危機に発展する可能性が高い最重要テーマですので、今回の法改正を前向き受止め、然るべき早めの対処を行うことが必要です。